09 oktober Written by  /  Published in Recepten / 

Stoofvlees met paprika   4p

ingrediënten

  

werkwijze

 

800 gr runderlappen

8 vastkokende aardappelen

1 groene paprika

1 gele paprika

1 tl gemalen chilipeper

2 tl gemalen komijn

3 tl gemalen kurkuma

2 tl zout

2 rode uien

8 teentjes knoflook

2 groene pepers

gemberwortel, 4cm

1 tl gemalen kardemon

1 el bruine suiker

1/2 deciliter azijn

4 laurierbladeren

1 kaneelstokje

2 kruidnagels

4 takjes verse munt

4 eetlepels olie

 

 

Snijd het vlees in dobbelstenen en doe deze in een kom. Doe chilipeper, komijn, kurkuma en zout erbij en meng alles goed. Pel de rode uien en snijd ze grof. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Snijd de groene pepers in ringetjes. Schil het stukje gemberwortel en snijd het fijn.

Verhit twee eetlepels olie in een braadpan. Bak hierin de blokjes rundvlees rondom bruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan op een bord en dek dit vervolgens af met aluminiumfolie.

Voeg weer twee eetlepels olie toe aan de braadpan en fruit hierin de rode ui, knoflook, groene pepers en gember. Voeg de kardemom en de bruine suiker toe, roer goed door en doe het vlees er dan weer bij. Voeg azijn en twee deciliter heet water toe. Breng aan de kook en doe laurierbladeren, kruidnagels en het kaneelstokje erbij.

Zet het vuur laag en laat het gerecht gedurende twee uur zachtjes sudderen. Let er zo nu en dan op dat het niet te droog wordt. Voeg eventueel nog wat water toe.

Voeg de paprika's

 

 

 

 

 

 

25 september Written by  /  Published in Recepten / 

Nasi   

ingrediënten

  

werkwijze

 

knoflook,
(3 teentjes, of meer)
Stukje Gember
(3-5 cm)
Chilipoeder
(1/4 tl)
Kommijn
(1 tl)
Kurkumma
(1/2 tl)
Koriander 
(1/2 tl)

Ketjap Manis
(2- 2,5 el)

Puntje trassi

 Uien, wortel, paprika, vlees of vis

 

Rijst kook je altijd van te voren en laat je goed afkoelen. 

Wokpan verhitten

Het beste is om de kruiden als eerste in de hete wok te doen, tot ze ruiken, dan de olie toevoegen en de gesnipperde uiten en de knoflook fruiten.
Ketjap als laatste erbij om te bepalen hoeveel je precies er in wil hebben. 

Hoewel ik gember noem, doe ik het er eigenlijk niet meer bij, kan soms een soort afwaswatersmaaktje geven.

Dan mix je de rijst met het mengsel, en als laatste voeg je het vlees, of vis gedeelte toe. Voor mij werkt het altijd goed om vlees ook eerst gebraden te hebben; (eigenlijk restjes vlees dus).

Heb je vers vlees, braad dat dan eerst, en ga dan weer verder met wat hierboven als eerste beschreven is. Je gebruikt dan het braadvet als basis voor de eerste stap.
In dat geval kun je kruiden dus niet 'droog' verhitten.

Ook lekker is halve kip of hele kip 'plukken' en toevoege ipv varkensvlees/ham

 

 

 

 

 

 

29 maart Written by  /  Published in Recepten / 

Babi pangang 4 p

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 800 g varkenslappen
  • 1/2 ui, fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 tl gemberpoeder
  • 2 el arachideolie
  • 5 el ketjap manis
  • Sap van een halve citroen

Saus:

  • 4 dl water
  • 1 tl sambal (oelek als je van pittig houdt, manis voor wat minder pittig)
  • Sap van een halve citroen
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 4 el bruine basterdsuiker
  • 2 el gembersiroop
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 5 el ketchup
  • Maizena

 

 

  1. Meng de hele varkenslappen (buikspek mag ook) of hamlappen  met de ingrediënten voor de marinade. wrijf de marinade met je handen goed in het vlees en laat minimaal vier uur tot maximaal een nacht (dit heeft veruit de voorkeur) marineren.
  2. Haal het vlees uit de marinade en dep droog met een stukje keukenpapier.
    Leg het vlees op een rooster boven een met bakpapier bekleed bakblik en braad het vlees circa 10 minuten in de oven, of totdat het vlees gaar is.
    Draai het vlees halverwege de baktijd een keer om. 
  3. Maak intussen de saus, zachtjes laten koken, of stand 1 van de keramische plaat (80 graden)
  4. knijp de Atjar uit en maak daar een laagje van in een schaal
  5. snijde het vlees in plakken
  6. schuin neerleggen en saus erover..

 

 

 

 

 

 

04 januari Written by  /  Published in Recepten / 

Bami voor 4 p

ingrediënten

  

werkwijze

 

oor bami
400 g hamlappen in kleine reepjes of blokjes of spek reepjes
100 g schouderham (dikke plak) in k blokjes
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gemberwortel, in blokjes
2 verse rode pepers, in kleine reepjes of blokjes 
prei in dunne halve ringen
100 g witte kool fijn geschaafd
1 rode paprika in kleine reepjes of blokjes
1 kleine wortel in kleine reepjes of blokjes
350 g mie (egg)
kippenbouillon
100 g kleine garnalen uit blik of verse
blokje Trassi 1 cm
1 t komijnpoeder
1 t korianderpoeder
1 t sambal
1+1/2 e ketjap manis ABC (niet te veel)
1 t zout

olie voor roerbakken

koken van bami
1. Kook bami gaar in kippenbouillon en ve-tsin.
2. Giet bami af en spoel koud. Bewaar onder koude water tot gebruik.

 

 

  1. voor omelet
    4 eieren
    zout
    peper
    mespuntje sambal
    4 e kippenbouillon
    2 e olie 

    1. Klop de eieren los met zout, peper, sambal en bouillon. 
    2. Verhit olie in groot Koekenpan en doe daarin het eimengsel.
    3. Leg deksel daarop en zet de hitte bron op laagste stand.
    4. Laat het eimengsel in zo 10 min. stollen.
    5. Schuif omelet uit de pan en snijd in reepjes of stukjes. 
    6. Meng ei door bami. 


    voor bami
    1. Bak hamlappen in olie mooi bruin en doen in een stoofpan. 
    2. Bak nu even de ui, knoflook, gember en rode peper aan en doe overige specerijen erbij en voeg de overige ingrediënten (behalve sojasaus, taugé), erbij en roerbak voor vijf minuten. 
    3. Doe deze bij vlees en smoor gaar in 10 tot 15 min. en voeg aan het einde taugé erbij. 
    4. Maak op smaak met sojasaus. 
    5. Meng bami erdoor en warm het geheel goed op.

  2. Serveer met sate saus...

 

 

 

 

 

 

23 december Written by  /  Published in Recepten / 

Thaise viskoekjes (24 stuks)

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 350 g bloemige aardappelen, geschild en in stukken gesneden
  • 350 g schelvisfilet
  • sap van 1 limoen
  • 1 dunne stengel citroengras, in dunne schijfjes gesneden en licht geplet
  • 2 tl Thaise rode kerriepasta
  • 3 lente-uitjes, in dunne schijfjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 3 el fijngehakte verse koriander
  • 1 tl fijngesneden verse gember
  • zout
  • 4 el bloem
  • 2 eieren, lichtjes losgeklopt
  • 100 g verse broodkruimels
  •  1 el olijfolie om te bakken
 

 

  1. Doe de aardappelen en laat 15-20 minuten koken en pureer ze dan.

  2. Terwijl de aardappelen koken, doet u de schelvis in een pan met koud water, zodat hij onder water staat. Voeg de helft van het limoensap toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 1 minuut sudderen. Haal de pan van het vuur, dek hem af en laat de vis circa 4 minuten afkoelen in de vloeistof. Laat de vis uitlekken en breek hem in stukken. Verwijder het vel en eventuele graten.

  3. Meng de aardappelen en de vis met een vork en voeg het citroengras, de kerriepasta, de lente-uitjes, de knoflook, de koriander, de gember, wat zout en de rest van het limoensap toe.

  4. Doe de bloem op een bord. Giet de eieren op een tweede bord. Strooi de broodkruimels op een derde bord.

  5. Neem 1 eetlepel van het vismengsel en maak er een miniviskoekje van. Wentel het koekje eerst door de bloem en schud het teveel eraf. Doop het vervolgens in het ei en bedek het ten slotte met de broodkruimels. Druk de kruimels gelijkmatig aan. Maak de rest van de viskoekjes op dezelfde manier, zodat u er 24 hebt, en leg ze 1 uur koel weg.

  6. Verhit de de olie in een braadpan met antiaanbaklaag. Doe de helft van de koekjes erin en laat ze 3 minuten aan elke kant bakken, of tot ze lichtbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.

 

 

 

 

23 december Written by  /  Published in Recepten / 

Dipsaus

ingrediënten

  

werkwijze

 

    • sap van 3 limoenen

      2 el vloeibare honing
    • 1 tl fijngesneden verse gember
    • 2 tl sojasaus
    • ¾ tl Thaise rode kerriepasta
    • 1 verse milde rode chilipeper, zonder zaden en in dunne schijfjes gesneden
    • 1 el olijfolie

 

  1. Doe alle ingrediënten in een kleine pan en verhit ze 1 minuut zachtjes. Laat de saus niet koken

 

 

 

 

09 oktober Written by  /  Published in Recepten / 

Banaan/Perzik ijs

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 1 rijpe banaan
  • perziken uit blik (230gr)
  • slagroom
  • griekse yoghurt
  • vijf blaadjes munt
  • volle melk
  • 1 0f 2 limoenen geperst
  • 1 zakje vanille suiker
  • en suiker naar smaak

 

  1. Zorg dat de ijsmachine minimaal 18 uur bevroren is

  2. Eerst limoen en melk in de blender en de blaadjes munt, daarna de rest, en dan aanvullen tot maximaal 500/750 cl.

  3.  zet alles weer in de koelast zeker half uur

  4. alles in de ijsmachine, voor 20 minuten, check en dan serveren of invriezen

  5. maximaal twee weken bewaren.

 

 

08 oktober Written by  /  Published in Recepten / 

Knapperige  loempia's (airfryer)

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 1 pak vers filodeeg uit de koeling
  • 150 gr kip
  • 100 gr ham reepjes
    Flinke hand taugé
  • 100 gr wortel reepjes
  • 100 gr witte kool in reepjes
  • 1 teen knoflook
  • 0,5 rode peper
  • 75 gr mihoen
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • Zeezout
  • Olijfolie

 

  1. Leg de mihoen in een kom met gekookt water en trek het los van elkaar. Na ongeveer 1 à 2 minuten is de mihoen klaar. Laat het uitlekken in een vergiet.

  2. Snij de kip in kleine stukjes en bak deze aan in wat olijfolie.

  3. Voeg de hamreepjes bij de kip.

  4. Hak de peper en de knoflook fijn en voeg dit bij de kip.

  5. Voeg de wortel en chinese kool reepjes toe en bak dit mee. Je kunt dit ook voorgesneden kopen, of een zak gemixte oosterse groentes gebruiken.

  6. Voeg tenslotte de taugé toe en bak dit mee.

  7. Voeg de uitgelekte mihoen bij de groentes. Breng de vulling op smaak met de sojasaus, de vissaus en wat zeezout en roer het goed door elkaar.

  8. Snij de grote lap filodeeg door midden of vouw 1 vel dubbel. (ligt er dus aan hoe groot je de loempia wil hebben.

  9. Leg een schepje van de vulling in het midden van je filodeeg. Bestrijk alle randen met wat olijfolie

  10. En vouw de uiteindes vast naar binnen.

  11. Rol dan het deeg op. Bestrijk met wat olie

  12. Leg de loempia's met sluitrand naar beneden.

    Zet de airfryer op 200 3 mintuen voorverwarmen, en leg de loempia's in de mand, bestrijk met olie en bak in 4/5 mintuen

 

 

 

03 oktober Written by  /  Published in Recepten / 

Herfst risotto (okt)

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 3 ons wildpoulet
  • kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 ons 
  • paddenstoelen melange (seizoen)
  • 200 gram risottorijst (Lassie rijke risotto rijst)
  • 2 flesjes (vleesbouillon)
  • naar believen  Parmezaanse kaas
  • Peterselie
  • olijfolie
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper

 

  1. zout/peper de wildpoulet, wat bloem erover.. Alvast de bouillon gaan verwarmen tot kookpunt 
  2. Poulet aanzetten en bakken
  3. uit de pan en afgedekt folie leggen
  4. spekjes bakken
  5. ui en knoflook bakken
  6. Risotto meebakken en direct de 
  7. Paddenstoelen toevoegen (portebello, oesterzwam, kastanjechampignons)
  8. steeds wat bouillon d'r bij tot de risotto vezadigd is en klaar is (8 minuten met deze super risotto rijst)
  9. gelijktijdig de parmasaanse kaas raspen en de peterselie klein knippen.
  10. Proeven, en afmaken met zout peper
  11. pan van het vuur en de kaas en peterselie toevoegen.

Totale voorbereidingstijd is half uur

Werktijd 15 minuten

 

 

 

14 september Written by  /  Published in Recepten / 

Jodenkoeken

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 225 gram boter
  • 280 gram bloem
  • 1 eetlepel maizena
  • 8 gram bakpoeder
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 30 ml melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 gram zout
 

 

  1. je haalt zo'n 12 koeken van 9 cm doorsnee eruit.
  2. Deeg maken: boter zacht maken, en dan alles toevoegen
  3. laat het een avond/nacht staan
  4. uitrollen, en steken
  5. dan nog 10 minuten in de koelkast
  6. oven op 175 graden en 15 minuten bakken met die handel.

P.S> voor beter resultaat (2e bak) geen bakpoeder, en 75 gr kokusnotolie en dus 150 boter...

 

 

 

 

22 augustus Written by  /  Published in Recepten / 

Dressing voor een Thaise salade

ingrediënten

  

werkwijze

 

 

 

  1. 1/2 bosje Thaise basilicum (te koop bij de Aziatische toko)
    1/2 rode peper
    4 g gemberwortel
    1 teentje knoflook
    1-2 limoenen (kies bio, want je gaat de schil gebruiken)
    1 eetlepel kokossuiker
    1/2 theelepel korianderzaad
    3 eetlepels tamari (glutenvrije sojasaus)
    3 eetlepels water
    1 1/2 theelepel sesamolie
    130 ml zonnebloemolie.

alles in de mixer doen, (sesamolie heb ik eruit gelaten) 

 

 

 

08 augustus Written by  /  Published in Recepten / 

Thaise mango salade (4p)

ingrediënten

  

werkwijze

 

1 mango
Cashew gez.
(3 el)
1 komkommer
1 rode ui
1 lmoen
vissaus
(1,5 el)

 

 

  1. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het sap en de rasp met de ui en vissaus tot een dressing en houd apart.

  2. Snijd het vruchtvlees van de mango in dunne plakken van de pit. Snijd de plakken in smalle reepjes. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de helften in 3 stukken en snijd deze in dunne reepjes.

  3. Meng de komkommer met de mango, limoendressing en peper en zout. Bestrooi met de pinda's. Houd je van pittig, schep dan nog een fijngesneden rode peper door de salade. Lekker met noedels en kiploempia's (diepvries).

.

 

 

 

 

24 juli Written by  /  Published in Recepten / 

Thaise kip met curry en kokos

ingrediënten

  

werkwijze

 

2 kippenpoten

1 el
rode curry

1
Ui

Bosuitjes

eventueel winterwortel
spersiebonen

Koriander

Kokosmelk (het vet ervan)

 

 

  1. Kippenpoten in de oven in de braadzak met kippenkruiden (50 minuten, 180 graden)
  2. Rijst panding in de magnetron, 8 minuten
  3. uitje fruiten in de kokosolie
  4. curry toevoegen
  5. groenten toevoegen
  6. kippenvlees in stukjes snijden, toevoegen
  7. rijst toevoegen
  8. serveren met fijngesneden bosui en koriander en cashewnoten.
  9. extra: casava pittige kroepoek

 

 

 

14 juni Written by  /  Published in Recepten / 

Pizza maken

ingrediënten

  

werkwijze

 

bloem 200 gr
olijfolie (2 el)
wat zout

 

 

zakje gist

100 ml lauw water

wat suiker

 

 

    1. Doe de gist in lauwarm water los het op met de suiker. (10 min)tot het schuimt,, roer nog eens door
    2. Voeg dit mengsel bij het bloem en de olie en zouten begin te kneden. Voeg de overige 100 ml lauwwater toe (scheutjes) Zorg ervoor dat het deeg niet te nat is en kneed het heel stevig en elastisch.
    3. Bol het deeg op, leg in een kom, dek af en laat rijzen onder natte kopjesdoek tot het volume verdubbeld is.
      dat is 1,5 uur.
    4. Kneed nog een keer door en splits de bol in 2
    5. Leg bakpapier op de aanrecht bestrooi met bloem.
    6. Leg de bol in het midden en druk op 1cm langs de rand met je duim een rand.
    7. Duw vervolgens vanaf het midden de bol steeds groter uit tot je een dunnen bodem hebt
    8. Giet er dan wat tomato passato (3 eetlepels) over en strijk met een eetlepel dun uit over het deeg
    9. bedek met wat je voorhanden hebt als vulling
    10. Besprekel met wat olijfolie 
    11. Zet je oven op de hoogste stand (230-graden) en laat de pizza laag onderaan in de oven kwartiertje bakken tot de rand gekleurd is.

.

 

 

 

 

13 juni Written by  /  Published in Recepten / 

Basis saus voor Pizza

ingrediënten

  

werkwijze

 

1 ui
olijfolie (2 el)
2 teentjes knoflook
2 blikken gepelde tomaten
Italiaanse Kruiden: (oregano/basicilum) (2 tl)
Paprikapoeder zoet 
(1 tl)

 

 

  1. Recept:
    Pel en snipper de ui.

  2. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui. Pers de gepelde teentjes knoflook erboven uit.

  3. Voeg de tomaten en de kruiden en de paprikapoeder toe en laat de saus op een laag vuur circa 20 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik en geurig is.

  4. Maak de saus 'glad' met een staafmixer en breng op smaak met peper & zout. 

  5. Je kan ook nog een wat suiker toevoegen als je dat wilt

.

 

 

 

 

07 april Written by  /  Published in Recepten / 

Tagiatella met Gorgonzola roomsaus

ingrediënten

  

werkwijze

 

1 ui
2 tenen knoflook
200 gr champignons
150 ml kookroom
50 gr blauwe kaas
Handje walnoten
Handje peterselie
Peper en Zout
Olijfolie

 

  1. Kook de pasta gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Speltpasta is over het algemeen heel snel gaar.

    Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

    Boen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Voeg ze bij de uien en bak ze mee.

    Breng de room aan de kook en voeg de gorgonzola toe. Laat de blauwe kaas smelten en breng de saus op smaak met peper en zout.

    Meng de gorgonzolsaus door de pasta en voeg de gebakken champignons toe.

    Garneer de pasta met gorgonzolasaus met fijn gehakte peterselie en wat walnoten.

 klik hier liedje 1: liter boy lost

 

 

 

 

Pagina 1 van 2

over de blogs...


Aardbei en zo...October 17, 2017
alle planten in een artikelSeptember 02, 2014
Begin is erMarch 09, 2015
CSI: DruifSeptember 01, 2014
Druif doet niksMarch 09, 2015
Druif druptMay 11, 2018
Druif durft niet.March 19, 2015

Contact

Ik op het web
nieuwe mediaweg

Digitaalstad
3423 AA

 

stuur een e-mail

Social media

TwitterLinkedInRSS FeedPinterest
Pin It
JoomShaper