Super-User

Altijd voortdurend leren! 

Italie in zes dagen

Nou dat was nog wat. Eigenlijk door een foutje deze reis geboekt. Ik keek op het internet naar treinreizen en zag dat deze ICE een enkele rij stoelen heeft. Ik dacht toen meteen, Wow, dat is luxe! . En voor ik het wist zat ik d'r aan vast. Wat een lekkere manier van reizen is dat toch. De heenreis is slechts met twee minuten vertraging afgelegd. En meteen in het midden van de stad. Het hotel sllechts drie minuten lopen vanuit het station. Nee daar kan ik niets van zeggen. Helemaal geweldig. Vier dagen in totaal. Vier musea bezocht, alles gedaan wat ik wilde. Heerlijk. Vandaag 1-09 weer terug. Ook nu weer keurig op tijd vertrokken. En mijn eerste wijntje staat alweer voor me. Zalig!

gazpacho soep 6p

gazpacho soep 6 p 

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 2 rode paprika's

    5 rijpe, rode tomaten

    1 komkommer, geschild

    2 el selderijblad

    1 el tuinkruiden als basilicum, munt, koriander etc.

    1 el worcestersaus

    scheut rodewijn-azijn

    1 teen knoflook, gehakt

    ½ rode peper, al dan niet met zaadlijsten

    1 ontpitte geschilde avocado

    scheut extra vierge olijfolie

    ijsblokjes of een kop koud water
 

 

  1. Hak alle ingrediënten in de keukenmachine of blender en proef.
  2. Pas de smaak aan in overeenstemming met uw behoefte aan meer of minder zuur, zout of romig.
  3. Pas de structuur aan door de machine korter of langer te laten draaien of door de soep, als u hem liefst extra fijn hebt, nog door een roerzeef te draaien.
  4. Zet hem vervolgens liefst twaalf uur in de koelkast. Serveer de soep in een diep bord of mooi (groot) glas, met stukjes gekoelde watermeloen en 1 eetlepel volle Griekse yoghurt per persoon.
     

 

 

 

Hamburg

Nou dat was nog wat. Eigenlijk door een foutje deze reis geboekt. Ik keek op het internet naar treinreizen en zag dat deze ICE een enkele rij stoelen heeft. Ik dacht toen meteen, Wow, dat is luxe! . En voor ik het wist zat ik d'r aan vast. Wat een lekkere manier van reizen is dat toch. De heenreis is slechts met twee minuten vertraging afgelegd. En meteen in het midden van de stad. Het hotel sllechts drie minuten lopen vanuit het station. Nee daar kan ik niets van zeggen. Helemaal geweldig. Vier dagen in totaal. Vier musea bezocht, alles gedaan wat ik wilde. Heerlijk. Vandaag 1-09 weer terug. Ook nu weer keurig op tijd vertrokken. En mijn eerste wijntje staat alweer voor me. Zalig!

mini guiches

Mini guiches

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 1 rol of 10 plakjes bladerdeeg
  • 2 eieren + 1 geklutst ei
  • 150 ml room
  • 3 plakken rauwe ham
  • 10 cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel pijnboom pitjes
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • Een handje rucola
  • Een handje geraspte kaas
  • boter om in te vetten
  • peper en zout
 

 


  1. Verwarm de oven op 180 graden en vet de muffinvorm in met boter. Indien je een rol bladerdeeg gebruikt, snijd dan 8 vierkantjes uit de rol. De rest gebruik je voor het maken van de sterren.
    Verdeel deze 8 vierkantjes over 8 muffin vormpjes.

    Doe hetzelfde met 8 plakjes bladerdeeg uit de vriezer indien je deze gebruikt. Voeg in een kommetje of maatbeker de eieren met Italiaanse kruiden, peper en zout. Kluts de eieren en voeg de room toe. Meng goed door. Snijd de tomaatjes in 4 stukjes. Leg eerst een paar rucola blaadjes onderin alle muffinvormpjes met bladerdeeg. Verdeel vervolgens ook de rauwe ham, pijnboompitjes en stukjes cherrytomaat er overheen. Verdeel vervolgens het ei mengel over alle vormpjes door dit er overheen te gieten. Neem het overige bladerdeeg en druk met de uitsteker een ster eruit.

    Leg dit bovenop een mini quiche en herhaal met alle quiches. Voeg een beetje van het geklutste ei over de ster en herhaal met alle quiches. Voeg vervolgens een beetje geraspte kaas over alle sterren.
    Bak de quiches af in 20-25 minuten.

     

 

 

 

Mexicaanse wraps KHA

Mexicaanse wraps  (KHA)

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 500 gram rundergehakt
  • 12 slabladeren
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 1 ui in stukjes
  • 4 lente uien in ringen
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 50 ml hoisinsaus
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 2 eetlepel rijstwijn azijn
  • ½ eetlepel honing
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie

 

  1. bak de gehakt rul
  2. doe de paprika en ui bakken
  3. met de hoisinsaus, chilisaus riijstwijn, sojasaus, gemberpoeder
  4. voeg gehakt toe
  5. leg sla op de wraps, verdeell enige massa over de wrap en rollen maar... 

 

 

lekkere sperciebonen met kipblokjes

Sperciebonen en kip voor vier personen

ingrediënten

  

werkwijze

 

  • 500 gram sperziebonen

    1 dunne prei 1 blok tahoe

    3 sjalotjes

    4 teentjes knoflook

    1 rode peper

    stukje gemberwortel (3 cm)

    1 theelepel garnalenpasta (trassi)

    2 eetlepels sojasaus

    1 1/2 deciliter kokosmelk

    1 theelepel sesamolie

    4 takjes koriander

    4 eetlepels olie

 

  1. Maak de sperziebonen schoon door de punten eraf te snijden en de bonen daarna goed te wassen in koud water. Laat ze in een vergiet uitlekken. Snijd de prei in de lengte in en spoel de bladeren schoon onder stromend water. Snijd de prei in ringetjes. Laat deze uitlekken. Dep het blok tahoe droog met wat keukenpapier. Snijd de tahoe in plakken van één centimeter. Dep ook deze plakken droog en snijd ze in blokjes van één bij één centimeter.

    Verhit twee eetlepels olie in een wok en bak hierin op matig vuur de blokjes kip in ongeveer vijf minuten lichtbruin. Schud de wok regelmatig voorzichtig om.

    Pel de sjalotjes en snijd ze in de lengte in repen. Pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn. Snijd de rode peper klein. Schil het stukje gemberwortel en hak het fijn. Schep de kip uit de wok en verhit opnieuw twee eetlepels olie. Fruit hierin de preiringen, sjalotjes en knoflook lichtbruin en kort, zodat ze nog een beetje knapperig blijven. Rode peper, gember en trassi erbij doen en heel even meebakken.

    Schep alles uit de wok en zet dit even apart. Voeg aan de wok de kokosmelk toe en één deciliter water. Sojasaus en sperziebonen erbij doen en aan de kook brengen. Regelmatig omscheppen en indien nodig af en toe een klein beetje water toevoegen. De sperziebonen zullen in ongeveer tien minuten gaar en nog knapperig zijn en het meeste vocht is dan verdwenen.

    Schep nu de tahoe en het prei-sjalottenmengsel door de sperziebonen en laat dit even meebakken. Roer de sesamolie erdoor. Bestrooi met de blaadjes koriander. De sperziebonen overdoen in een schaal en serveren met bijvoorbeeld een kommetje met gefruite uitjes of seroendeng (een mengsel van geroosterde kokos, kruiden en pinda's). Beide zijn kant-en-klaar te koop in de supermarkt. Lekker met gekookte witte rijst.

 

 

comfortzone..?

Het is niet erg om buiten je comfortzone te zijn. Je  leert er van en je horizon is verbreed. Daar dacht ik aan toen ik besloot om eens een houten schaalmodel te gaan bouwen. Dat heb ik dus nog nooit gedaan. Daarbij is het meteenn louterend want ik heb een jeugdtrauma over gehouden aan het bouwen van een plastic schaalmodel. Dat was namelijk een pakket dat een oom mij kado gaf. Met de nadrukkelijke opmerking dat ik moest beloven het model helemaal af te maken, anders geen deal... Natuurlijk beloofde ik dat. Het model is nooit affgemaakt. De betreffende oom kwam natuurlijk regelmatig over de vloer. Wijselijk vroeg hij nooit naar de voortgang. Vergetern dat hij het gegeven had? Lijjkt me sterk. Daarom moet het er nu maar van komen. Niet kinderachtig,  maar meteen groots... Hout zal het zijn. Een grotere valkuil kan ik nu even niet bedenken...

Hologram Maria Callas

Dat moet ik zien! Hoe zouden ze dat nou doen? Theater Carré geeft het productie bedrijf de ruimte om een 'concert' met Maria Callas opnieuw aan publiek te tonen. En met dit keer de enige echte Maria Callas. Ja, dat mag ik niet missen. Dus volledig op zijn digitaals alles geregeld. Kaarten vervoer en daar gaan we dan. Zit ik uiteindelijk op de 'galerij'. Nou denk je dan, dat valt dan nog wel mee. Nou ik zat stijf in mijn stoel op de vier hoogste rij van het theater, daar in de diepte daar ging het dan gebeuren. 35 man orkest zit klaar en warmt de zaal op. Zelf zoek ik naar wat dan in godsnaam de hologram gaat worden. Waar blijft die witte pop waar dan op geprojecteerd gaat worden? Ik zie geen enkele kunstmatige hindernis of attribuut. Dan plots uit de coulissen aan de linker kant komt ze op. Ze loopt naar het midden en neemt minzaam het applaus in ontvangst. Witte jurk. Ze buigt enigszins naar de ciirigent, handbeweging naar de 1e violisten en dan begint het, Ik denk meteen, we zijn bedonderd. Daar staat gewoon een toneelspeelster die mimiekt.. Maar daar doe ik de zaak echt te kort. Het is daadwerkelijk een hologram. Ongeloofelijk! De hele zaal klapt daadwerkelijk na haar eerste nummer. Voor een digitaal beeld!! En dan wijst Maria magertjes naar de dirigent. Het applaus komt veel sterker nu vanuit de zaal. Het was een werkelijk fascinerend toneelbeeld. Ik kan zeggen ik heb haar gezien. Wel weer wat problemen: ticket kwam niet op de telefoon, echt op de laatste minuut, nieuwe inlog. Auto moest verder weg gezet worden, extra looptijd, dus al met al was ik echt twee minuten voor acht binnen, jas onder de stoel. Maar wat een indrukwekkende avond. Tijdens de pauze weggegaan. Nog even een watertje en rond elf uur weer thuis, een hele ervaring rijker. Wil je zelf zien hoe en wat, klik dan hier

Tjap Tjoi (koolhyd. arm)

Tjap Tjoi   2p

ingrediënten

  

werkwijze

 

800 g kippenbouten

bruine bonen (pot)
2-3 el olie

1 rode peper, in ringetjes

2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 winter ortels,

1 rode paprika, 

1/2 komkommer,
200 gr snijboontjes

100-250 g (kastanje-) champignons, in plakjes

125 g bamboescheuten(blikje)

1-2 el lichte Chinese sojasaus of ketjap manis/-asin

2 el oestersaus of vissaus
3-4 dl kippenbouillon
2-3 tl maïzena (1 cm) verse gember door het gerecht
 

 

Kip in de ovenzak doen, en in 1 uur 15 braden op 180..

Intussen alle groenten klein snijden

Kruiden aan bakken meteen de ui erachter aan, dan de paprika, etc

Kip stukjes klein maken

Dan ketjap en oestersaus OF vissaus

beetje bouillon (fles geen blokjes)

vervolgens de kip en als laatste de snijboontjes en wortel.. laten koken en dan afmaken met maizena...

Bruine bonen opwarmen in deze schotel

 en klaar

 

 

 

stoofvlees met paprika

Stoofvlees met paprika   4p

ingrediënten

  

werkwijze

 

800 gr runderlappen

8 vastkokende aardappelen

1 groene paprika

1 gele paprika

1 tl gemalen chilipeper

2 tl gemalen komijn

3 tl gemalen kurkuma

2 tl zout

2 rode uien

8 teentjes knoflook

2 groene pepers

gemberwortel, 4cm

1 tl gemalen kardemon

1 el bruine suiker

1/2 deciliter azijn

4 laurierbladeren

1 kaneelstokje

2 kruidnagels

4 takjes verse munt

4 eetlepels olie

 

 

Snijd het vlees in dobbelstenen en doe deze in een kom. Doe chilipeper, komijn, kurkuma en zout erbij en meng alles goed. Pel de rode uien en snijd ze grof. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Snijd de groene pepers in ringetjes. Schil het stukje gemberwortel en snijd het fijn.

Verhit twee eetlepels olie in een braadpan. Bak hierin de blokjes rundvlees rondom bruin. Schep ze met een schuimspaan uit de pan op een bord en dek dit vervolgens af met aluminiumfolie.

Voeg weer twee eetlepels olie toe aan de braadpan en fruit hierin de rode ui, knoflook, groene pepers en gember. Voeg de kardemom en de bruine suiker toe, roer goed door en doe het vlees er dan weer bij. Voeg azijn en twee deciliter heet water toe. Breng aan de kook en doe laurierbladeren, kruidnagels en het kaneelstokje erbij.

Zet het vuur laag en laat het gerecht gedurende twee uur zachtjes sudderen. Let er zo nu en dan op dat het niet te droog wordt. Voeg eventueel nog wat water toe.

Voeg de paprika's

 

 

 

 

 

 

over de blogs...


Aardbei en zo...October 17, 2017
alle planten in een artikelSeptember 02, 2014
Begin is erMarch 09, 2015
CSI: DruifSeptember 01, 2014
Druif doet niksMarch 09, 2015
Druif druptMay 11, 2018
Druif durft niet.March 19, 2015

Contact

Ik op het web
nieuwe mediaweg

Digitaalstad
3423 AA

 

stuur een e-mail

Social media

TwitterLinkedInRSS FeedPinterest
Pin It
JoomShaper